A palavra vem do francês "eclair", que significa "relâmpago", porque é comido rapidamente. Neste curso de 2,5 horas, você aprenderá como trabalhar com um saco de confeiteiro, criar decorações e recheios como pâtissière de crème de baunilha clássico, pistache, café ou chocolate. Você também aprenderá como criar o glacê de suas eclairs com cobertura de fondant. E como a massa choux oferece uma paleta muito ampla de especialidades, você também ará algumas chouquettes e petits choux garnis individuais.
Com a ajuda de seu chef, você realizará todos os passos. Ao final do curso, se não tiver experimentado suas criações no local, poderá levá-las com você.
Você aprenderá algumas técnicas específicas, incluindo:
• Massa seca: Trabalhar a mistura em cima do forno.
• Coucher (Recheio): Colocação da massa na panela e uso de saco de confeiteiro.
• Glacer (Cobertura): Pincelagem da superfície de certos doces
O curso é ensinado em inglês por um chef francês e acomoda até 6 participantes, permitindo atenção pessoal para cada aluno em uma atmosfera descontraída e agradável. A cozinha está equipada com todos os materiais necessários para que cada participante trabalhe sob as melhores condições, sem necessidade de esperar na fila ou participar em turnos.
